Белый шоколад - это шоколад без какао-бобов, но с добавлением какао-масла, сахара и сухого молока. Он имеет текстуру, твердость, блеск, хруст на изломе и усадку при охлаждении. В шоколаде должно быть не менее 26% какао-масла, чтобы он не ломался и не крошился. Белый шоколад имеет молочно-сладкий вкус и был создан в результате безотходного производства в компании Nestle в 1930 году.